Bärlauch Mayonnaise

Bärlauch Mayonnaise
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Habt ihr schon unser Rezept für klassische Mayonnaise probiert? Dann haben wir jetzt was Neues – mit einem kreativen Twist: Ein tolles, schnellgemachtes Rezept für Paleo Bärlauch Mayonnaise, verfeinert mit dem leicht scharfen Kraut. Wir sind große Fans davon, selbstgemachte Mayonnaise im Kühlschrank zu haben. Damit kann man dann schnell einen Kartoffelsalat zaubern, oder einfach in Gemüsesticks dippen. Wenn Bärlauch Saison hat, lassen wir keine Gelegenheit aus, ihn zu verarbeiten. Kennst du übrigens schon unsere Bärlauchsuppe?

Bärlauch Mayonnaise

Das Rezept: Bärlauch Mayonnaise

Für 130 g // Aktiv: Insgesamt:

Zutaten

  • 1 Ei
  • 1 TL Senf
  • 0.5 Zitrone
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Stück Ingwer
  • 50 ml Olivenöl
  • 50 ml Kokosöl
  • 1 handvoll frischen Bärlauch
  • 1 TL Honig
  • 1 Prise(n) Meersalz

Zubereitung

  1. Die halbe Zitrone auspressen. Das Ei mit dem Senf und dem Zitronensaft in einen hohen Rührbecher geben und mit den Knoblauchzehen und dem grob kleingeschnittenen Ingwer mit einem Stabmixer pürieren.
  2. Das Kokosöl schmelzen. Nun nach und nach, während der Stabmixer weiter läuft, die Fette dazugeben und den Stabmixer dabei immer wieder langsam nach oben ziehen bis eine glatte Sauce entsteht. Zum Schluss nun den Bärlauch und den Honig dazugeben und alles nochmal durchmixen.
  3. Anschließend das Ganze in ein Glas abfüllen und kühlstellen, die Mayonnaise hält sich im Kühschrank aufbewahrt mindestens 5 Tage.

Unser Tipp

Ohne den Bärlauch hat man natürlich ganz normale Mayonnaise, die zu allem passt! Andere frische Kräuter bieten sich auch an zum mitmixen.

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Bärlauch-Mayonnaise: Mayo mal anders!

Ein leckerer Dip zu (Süß)kartoffeln, Salaten, Fleisch und Fisch. Leicht scharf, ein wenig süß und schnell selbstgemacht!

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Geschrieben von Svenja

Svenja ernährt sich seit 4 Jahren nach Paleo und hat schon 3 Kochbücher geschrieben. Sie war Köchin im ersten Paleo-Restaurant der Welt, dem Sauvage, und ist auch bei anderen Paleorestaurants bei der Entwicklung von Rezepten sehr gefragt. Sie betreibt ihren eigenen Blog und fotografiert leidenschaftlich gerne.
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